這個食譜是我好幾年前從網路上抄下來的
如果有版友知道是誰的食譜，歡迎告訴我
我再備註出處
貓掌輕乳酪蛋糕
http://ppt.cc/JUVu
A
cream cheese 200g
糖50g
蛋黃3個
牛奶100g
檸檬汁1大匙(可省)
低筋麵粉50g(過篩)
B
蛋白3個
糖40g
A材料依序拌勻
cream cheese如果不好拌勻
可以隔熱水加速拌勻(不要太燙)
檸檬汁可省略，我之前有換成萊姆酒也不錯
B打到溼性發泡(我常常打到快乾性)
A+B輕柔拌勻，務必小心消泡喔!
再挖一點出來加巧克力
(我偷懶拿松露巧克力融化，一顆就夠用了)
巧克力麵糊比較稀(容易消泡，由於份量不多，所以影響不大)
裝袋的洞口務必剪小一點
才好填入貓肉球部分
(照片左上就是洞太大，一整個擠太多XDDD
調整後就可以擠出較完整的貓肉球)
烤箱預熱160度
先進烤箱烤3-5分鐘
再把原味麵糊加入模子
水浴法烤40-50分鐘
溫度及時間要根據烤箱調整喔
像我用烘王，大都用到175度，時間就抓30分鐘左右(貓掌模比較淺)
出爐後稍微放涼，就很好脫模了
(輕輕勾旁邊一下就會掉出來)
建議冰一晚，隔天吃會更好吃
我之前烤這份量，
有15個貓掌+兩杯(大約杯子蛋糕大小)
這是我家最愛的輕乳酪蛋糕食譜
我之前也用過杯子蛋糕食譜烤貓掌模
也有部分沾黏不漂亮
只有這個食譜脫模後很光滑+非常可愛
歡迎大家試試看這食譜