[問題] 鮮奶油打不發(以爬文) elvisptt2 PTT批踢踢實業坊

[問題] 鮮奶油打不發(以爬文)

作者: elvisptt2 (dreams) 2014-06-15 18:54:53

我做泡芙內餡用的, 買了大師傅鮮奶油(植物性)
我預想中的打發, 是想打成生日蛋糕上面那樣的擠花奶油的硬度可以支撐自己不軟掉
我用電鑽配打蛋器打
有泡沒泡冰水都有試過
打五到十份鐘後體積會膨大兩倍
可是軟趴趴會流硬不起來一擠進泡芙就流出來
只好拿回冷凍庫勉強不流
其實我也不確定打發的定義是指膨大或變硬, 爬文也找不到....
請問我要怎麼得到可以擠進泡芙的打發奶油?
多謝!

作者: meisterhaft (唉唷胃呀(￣y▽￣)╭) 2014-06-15 18:57:00

再打久一點?

作者: yuabcd ( Liv ) 2014-06-15 19:11:00

我是下面墊"冰塊＂,沒有水

作者: zsek (看到的堅強是用倔強偽裝) 2014-06-15 19:31:00

動物性還是植物性?

作者: elvisptt2 (dreams) 2014-06-15 20:21:00

植物性已修正

作者: jing1226 (市井小民) 2014-06-16 00:26:00

體積會膨應該打得起來阿糖加太少?

作者: ansor (ansor38) 2014-06-16 01:46:00

打的速度不夠快溫度不夠低打太久都會打不發大師傅本就偏軟

作者: elvisptt2 (dreams) 2014-06-16 14:08:00

什麼!?要加糖!?可是封面說明沒說要加糖...到底要加不加?

作者: Agneta (阿妮塔) 2014-06-16 14:36:00

不需要加糖也可以打發呀

作者: redcabbage (redcabbage) 2014-06-16 18:13:00

大師傅的超難打發....

作者: zsek (看到的堅強是用倔強偽裝) 2014-06-16 23:44:00

植物性的是不是不用在加糖 ? 動物性的才要

作者: elvisptt2 (dreams) 2014-06-17 02:02:00

原來是廠牌問題啊....那下次我不買大師傅的了有無推薦?

作者: daidaim (做人要現實還是樸實) 2014-06-17 19:45:00

長春很好打！我小量就手打就會發

作者: elvisptt2 (dreams) 2014-06-18 12:20:00

D大請問可以教一下你打發的詳細步驟嗎?

作者: anshley (想念卻不想見的人) 2014-06-23 00:44:00

你是剛打完就很軟嗎

作者: elvisptt2 (dreams) 2014-06-27 17:20:00

對我剛打完就很軟

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