各位烘友們好
最近要辦聚會
想準備波蘿泡芙給大家享用
但由於時間的關係
無法在聚會的當天製作
菠蘿泡芙外殼須提前兩天製作起來放著備用
卡士達鮮奶油內餡也是須提前製作
現在考慮到的問題是
如果提前製作 不知道以下兩種方式哪種好？
方法1. 菠蘿泡芙填完餡 放冷凍保存 聚會前取出退冰食用
請問 退冰後 泡芙內餡會出水嗎？菠蘿泡芙殼會是軟的嗎？
或是建議直接食用 像吃冰淇淋泡芙一樣？
方法2. 菠蘿泡芙不填餡 外殼放冷凍 卡士達鮮奶油餡放冷藏
聚會前取出現擠 請問 退冰後的外殼口感會是脆的嗎？
因為聚會地點較遠 如果波蘿泡芙外殼在家事先回烤
再帶到聚會場所擠內餡 可能要1.5小時以上的時間才有辦法讓朋友們食用
會不會因此回烤後的外殼又再次變軟？
另外還有一個問題
就是烤泡芙時 是不是擠完泡芙麵糊先噴一次水
放上菠蘿皮後再噴過水才入爐呢?
不好意思 問題有點多
但因為是第一次做菠蘿泡芙 (丙級的傳統泡芙有做過了 想挑戰一下自己)
想給朋友們吃到好吃的點心
所以來版上尋求解答 謝謝