1. PTT
  2. baking

[問題] 烤吐司

作者: angei2951 (Mina)   2014-09-01 22:05:49
不好意思新手亂入～嘻嘻
剛剛嚐試第一次烤吐司
可是在過程中麵糰就不成功了，很黏手
然後不管還是照步驟用一用進烤箱
結果出來，表面脆硬，低部則是一堆奶油xD
想問是什麼原因呢？
然後如果麵糰很黏該怎麼救~~
感謝^^
作者: nonnononno (喵喵)   2014-09-01 22:49:00
配方呢？
作者: angei2951 (Mina)   2014-09-01 23:03:00
http://i.imgur.com/ImC4q7I.jpg這個這裡製作麵團的時候就不成功了很黏><http://i.imgur.com/XJKJpRS.jpg然後在這裡要將空氣擠出但是整個麵團感覺就是怪了xD或許是因為麵糰沒發酵成功還是？xD
作者: eric5389   2014-09-02 08:08:00
配方可能有誤，水份超過80%了。
作者: angei2951 (Mina)   2014-09-02 19:58:00
所以是書的做法有問題嗎？><
作者: linsmile (smile)   2014-09-02 20:18:00
配方牛奶是85CC? 這配方水分破表了，肯定超粘Y你把水調成120g就可以改善
作者: angei2951 (Mina)   2014-09-04 12:56:00
好的了解^^謝謝大大解惑～～～
繼續閱讀
[問題] 蛋糕上層異常濕潤unv0830[問題] 日式厚鬆餅lvepi[蛋糕] 檸檬輕磅蛋糕X糖漬檸檬片mea0605[問題] 為什麼做吐司要加鹽？neuneu[蛋糕] 挑戰蜂蜜蛋糕成功maria[問題] 有人會用這種爐連烤嗎？Vicky163099Re: [問題] 工作室的目標及規畫lifelover[問題] 工作室的目標及規畫pisceskatt[點心] 白米酸掉的芝麻糊?evanmemory[洽特] costco香草精、燕子牌酵母粉(低糖)分裝_chiasol

Links booklink

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com