[問題] 奶黃月餅配方替代請益 vvicloudky PTT批踢踢實業坊

[問題] 奶黃月餅配方替代請益

作者: vvicloudky (魚030) 2014-09-05 10:20:17

各位烘焙達人好~
最近在研究奶黃月餅的配方
想要做出像香港半島酒店奶黃月餅的口感
我找到了下面的網站:
http://mitongwu.com/2013/09/05/%E5%A5%B6%E9%BB%83%E6%9C%88%E9%A4%85/
其中奶黃餡的部分有用到卡士達粉
但我不是很想要使用
想請問
能否以卡士達代替?
若可以~那要在哪個步驟加入比較合適呢?
謝謝!
或者有哪位達人有更好的食譜呢?若有希望可以向您討教!
謝謝!

作者: mandyq (mandy) 2014-09-05 12:18:00

我也不用卡士達粉，我是將奶粉的份量增加來取代卡士達粉

作者: ruby40861 (蛋糕姐接) 2014-09-05 20:46:00

同樓上

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