[問題] 棉花糖提拉米蘇蛋糕部分浮起 sklY PTT批踢踢實業坊

[問題] 棉花糖提拉米蘇蛋糕部分浮起

作者: sklY (紫 (oゝω･o)ﾉ) 2014-09-20 22:12:20

做了兩次的棉花糖提拉米蘇
食譜參考 - http://ppt.cc/EF4u
但每次蛋糕部分都會浮起來 !
查了一下發現是幕斯部分太稀 , 造成蛋糕浮起
做了第二次的時候棉花糖有稍微多放一點 , 但還是很稀
也改成手指餅乾 , 依舊會浮 ..
蛋糕部分都有沾一些咖啡
味道很好 , 但外觀上蛋糕浮起又orz
雖然灑上巧克力粉就看不太出來 XDDDDDDDD
還是想追求完美QQ
請問有什麼方法可以讓幕斯再稠一些呢 ?
需要增加哪些材料 .. 或加點吉利丁可行嗎 ?
謝謝 :)

作者: meisterhaft (唉唷胃呀(￣y▽￣)╭) 2014-09-20 22:26:00

把慕斯糊拿去冰冰到變稠時再組裝

作者: happy8155 (Chickey) 2014-09-20 22:48:00

你可以分次冰~~

作者: meisterhaft (唉唷胃呀(￣y▽￣)╭) 2014-09-20 23:01:00

不用分次啦~只要慕斯糊夠稠就可以一起組裝了每冰15分鐘時攪拌一下,以免鍋邊的慕斯糊凝固

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