奶酥餡 奶油165g 砂糖165g 嬰兒水解奶粉280g
3者混合看起來就是砂糖+奶油
不像網友的奶酥餡看起來半固狀半粉狀
包進吐司烤出的成品
完全沒有酥鬆/沙沙口感的奶酥餡
而是都融化被吸收成甜奶油口味了
請問失敗原因?
1.配方比例不對? (我看有食譜是油:糖:奶粉 1:1:1 或1:1:2都有)
2.應該用糖粉而不是用 砂糖
3.嬰兒水解奶粉 和一般奶粉 不一樣 (因為嬰兒奶粉已經開1個月 所以拿來消耗^^")
4.有看過有人奶酥餡有加麵粉 增加沙沙口感?
5.奶酥應該要冷凍 以免溶化被吐司吸收
(可是我看很多網友都是塗抹上麵糰的 應該不是冷凍狀態)
麻煩請幫忙看一下問題出在哪?
感謝!

改用糖粉

水解奶粉很難吃吧？

問題應該是出在嬰兒奶粉

我都用砂糖、奶油、脫脂奶粉，吃起來也會沙沙的

嬰兒奶粉不是有怪味嗎? XD 特別添加給嬰兒喝的營養

嬰兒奶粉是配方奶…跟一般奶粉差很多吧

嬰兒奶粉為了好吸收，所以分子更細，水解是特別為過敏情況設計，所以更甚。很難喝，味道超腥，我光聞就受不了

目前全母奶 配方奶是為了偶爾怕母奶不足或外出要用一罐開起來一個月大概用了4次 丟掉浪費 泡了超難喝XD我實在喝不下去 所以才想用來烘培 既然無法有沙沙口感就算了 姑且先吃甜奶油口味吧XD 調了一堆 慢慢用感謝大家幫忙分析:D

可能沒包緊，流出來了，塗餡不要塗到邊緣，不然捲起來會粘不住就流光光

加了奶油與糖, 味道變好了嗎? :D