作者:
wan38 (丸)
2014-11-18 20:24:40把焦糖蘋果煮成"拔絲"蘋果了>"<
我先把2號砂糖(冰箱拿出的)倒進熱過的平底不沾鍋
之後一直用小火 其間有不斷攪拌
之後焦糖慢慢融成一攤深咖啡色液體後
放入蘋果切片 繼續用小火熬
後來焦糖有滾了一下 慢慢變濃稠狀
把蘋果拿起時 有"牽絲"好長= =
放在盤子上就黏在盤子上了 咬下去還硬硬黏牙
請問我是哪個步驟錯誤阿
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作者:
ace99927 (就是隻安安)
2014-11-18 21:09:00焦糖融化到放入蘋果之間，要加水啊XD
作者:
wan38 (丸)
2014-11-18 23:35:00請問加水是要加熱水還是冷水啊??要煮多久才不算"太久"??
作者: action4jerry 2014-11-18 23:59:00
不要攪拌，頂多搖一下鍋子
焦糖溶化後加熱水再加蘋果，蘋果變小變軟後，焦糖還是液體就要起鍋。煮焦糖不用攪，但是蘋果進去後要記得拌，讓蘋果都泡到焦糖液
作者:
wan38 (丸)
2014-11-19 00:05:00請問一下為什麼要加熱水啊??
作者:
pasaga (dying)
2014-11-19 02:50:00糖是固體 加熱到熔點變成液體 冷卻後自然會變回固體
作者:
cloudstr (ハートレス)
2014-11-19 08:48:00加熱水是避免反砂
作者:
janisyu (Janis)
2014-11-19 08:52:00蘋果加進去煮一下之後，加入一小片奶油，拌一拌然後關火不對，你第一步驟就沒加水了啊