[洽特] 做麵包、蛋糕的成本比饅頭高嗎 upufuxup PTT批踢踢實業坊

作者: upufuxup (HelloRain) 2014-12-14 11:40:21

我一直很疑惑，為什麼麵包、蛋糕的售價都比饅頭貴很多。
不論哪種口味的饅頭，最貴也不會超過30元，日式或歐式西點都40元起跳。
即使是白吐司，也要30~45元
真的是因為麵包跟蛋糕的成本比較貴嗎?

作者: action4jerry 2014-12-14 11:47:00

你去找找饅頭和麵包的配方看看, 不就知道了就算同樣是白吐司, 不同用料, 成本也可以差很多想要便宜, 就去買市場六個50元的麵包, 也是有啊我不知別人怎樣, 但是我是不敢吃那種麵包的

作者: st89308 (哈囉) 2014-12-14 12:51:00

自己動手做一次就知道囉

作者: KingChaly (ROC Dream) 2014-12-14 13:08:00

就純面包跟饅頭比的話，原料成本應該沒有差很多

作者: VitaminZ 2014-12-14 13:49:00

我想應該是蒸跟烤的差別吧！烤真的很靠功夫

作者: betterguy (別拒人於千里外) 2014-12-14 14:04:00

推樓上另外阿伯補充一點東方人興蒸食烘烤麵製食品是光是圓形蒸籠就有做到如車體般大蒸煮也大大的降低了能

作者: m0806449 (老娘~~) 2014-12-14 17:05:00

想吃就吃吧不用問了

作者: in09 2014-12-14 17:53:00

有跟吐司一樣大的饅頭嗎?

作者: EFPTT (名字不重要) 2014-12-14 19:10:00

制程材料不同，光是蒸籠一次能蒸的量就勝過麵包蒸饅頭眉角跟麵包比也沒少到那去，發酵跟蒸氣控制一不對，就縮給你看

作者: Dusha (Dusha) 2014-12-14 19:30:00

烤箱應該比饅頭耗電我猜

作者: physbook (路克) 2014-12-14 20:01:00

饅頭會耗電(？

作者: ciis (太孤單了) 2014-12-14 21:05:00

麵包要發酵時間,蛋糕要打發&烤箱,饅頭可以不要基發,後發20分也可以了,真正貴的是鬆餅,成本低又加泡打粉是在貴甚麼通通學著做一遍,黑糖饅頭的價格怎麼會賣跟紅豆包芋頭包一樣?

作者: meisterhaft (唉唷胃呀(￣y▽￣)╭) 2014-12-14 22:08:00

鬆餅很貴的店很多是在賣裝潢跟氣氛啊~

作者: Dusha (Dusha) 2014-12-14 22:13:00

阿哈哈是比蒸籠耗電啦XD

作者: anshley (想念卻不想見的人) 2014-12-15 12:20:00

麵包發酵至少都要兩次,饅頭只要一次,時間上就差了不少比餡料應該沒意義，饅頭天生就沒餡料，這樣比基準點不同

作者: Junchoon (裘髯客) 2014-12-15 15:05:00

蒸會變重烤會變輕啊...

繼續閱讀