[問題] 重乳酪上的檸檬薄片裝飾 W3837 PTT批踢踢實業坊

[問題] 重乳酪上的檸檬薄片裝飾

作者: W3837 (無欲則剛) 2015-02-04 14:01:56

為了方便大量製作，重乳酪蛋糕不做餅乾底
純粹烘焙乳酪夾層
材料行老闆建議這樣太單調了，可以放檸檬薄片
成品出來之後，試放了檸檬薄片檸檬薄片下面弄了些果醬仍無法附著
因為重乳酪烤完表面完美金黃，灑上檸檬皮屑也未必顯眼
現在在考慮
乳酪糊推進去之前就先襬上檸檬或柳橙圓形薄片進去烤，這樣應該比較會附著吧?
會焦掉嗎??
備註:烤溫180度30分鐘隔水加熱

作者: neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸) 2015-02-04 14:07:00

會乾掉吧

作者: toutdroite (hi) 2015-02-04 15:10:00

烤完後放糖漬檸檬片?我有試過覺得喜歡,可是不知道你覺得夠不夠黏

作者: ace99927 (就是隻安安) 2015-02-04 15:36:00

你有火槍嗎，烤布蕾那種？可以做焦糖檸檬片當作最後裝飾

作者: makionly 2015-02-22 20:46:00

之前ㄧ起進去烤，不會焦但會破壞蛋糕表面形狀有薄片的地方和沒放的地方會裂開

繼續閱讀

[洽特] 合購洽發卡美里亞高筋麵粉(滿團囉)s40320 [問題] 北部哪裡可以買到可食用的新鮮玫瑰花瓣?mavis457812 [問題] 白玫瑰活性乾酵母於麵包機的使用agn01254876 [問題] ricotta起司如何大量消耗？Iris19830226 [問題] 無奶免揉免發酵無油的甜點?mizugoro [洽特] 合購法芙娜巧克力、白巧克力charea [問題] 奶油餅乾麵粉感很重sw0203 Re: [問題] 我的新烤箱有瑕疵嗎?(尚朋堂so-9130sdbluewind [截止] 法芙娜珍珠巧克力米迷你合購團cata [問題] kitchenaid攪拌機抬頭式或升降式？cindystupid