[問題] 不了解食譜的意思 zqwert PTT批踢踢實業坊

作者: zqwert (潘潘) 2016-02-01 12:13:08

今天想做檸檬塔在看食譜時發現上面寫的讓我有點不了解
先將檸檬奶油與其他材料混合後再烘烤口感較濃郁若想要柔順的口感就先煮奶油以外
的食材煮好後稍微放涼再拌入奶油
我想請問如果用上述說的第二種方法是不是就不用烘烤了呢?

作者: cloudstr (ハートレス) 2016-02-01 12:24:00

要

作者: fishrose (fishrose) 2016-02-01 14:03:00

對的～塔皮要先烘烤，內餡煮好倒進塔皮。

作者: roromsu (幸福的風景) 2016-02-01 16:13:00

只有塔皮需要烘烤內餡不用:)

作者: yinglian (特級小主廚) 2016-02-01 18:32:00

不用

作者: zqwert (潘潘) 2016-02-01 20:47:00

好的了解喲~~謝謝大家幫忙!!

作者: aureliechen (最近迷戀福柯) 2016-02-02 01:43:00

檸檬塔的內現有不同的作法,所以才會說有不同上第二種方法類似沙巴擁,第一種方法屬於布丁類第二種方法不用烤,但是塔要完全烤熟放涼第二種方法也有分成兩種作法, 第一種是奶油最後加第二種是奶油跟糖化成50度然後再加入其他材料拌一拌後上鍋煮而且要煮到小滾, 然後再倒回塔內但是不需烤他也會凝固

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