[問題] 製作馬林糖的一些問題 mj31721 PTT批踢踢實業坊

[問題] 製作馬林糖的一些問題

作者: mj31721 (さとみ) 2016-04-17 22:24:35

我是參考這個影片製作的
https://m.youtube.com/watch?v=A-CRFMk2b-8#action=share
影片中擠出來的花紋很平順很美
我擠出來的花紋很崎嶇但紋路還是有出來
是我蛋白打的不夠發嗎？
出爐之後大概不到五分鐘就變得黏黏的
我在網路上看是放涼後要立刻密封裝起來
但不知道原來放五分鐘都不太行嗎？
還是是我烤的不夠久我100度烤了1個半小時左右
吃的時候內部都有烤乾了酥酥的
但是外表就變得好粘
希望大家能夠提點我一些
謝謝大家

作者: Junchoon (裘髯客) 2016-04-17 22:31:00

你有減糖嗎? 最近天氣潮濕返潮會很快

作者: flyzacat (沙拉) 2016-04-17 23:09:00

我自己是出爐以後就馬上裝罐了耶！吃了很多天都還是很脆也不黏

作者: Junchoon (裘髯客) 2016-04-17 23:05:00

你這樣糖量比原本配方少啊，打出來硬度也會不一樣的...

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