[問題] 磅蛋糕凹底 firebow PTT批踢踢實業坊

[問題] 磅蛋糕凹底

作者: firebow (台中蘇志燮) 2016-05-12 18:11:44

如題
磅蛋糕用杯子蛋糕防油紙模烤
底部都會凹陷
材料是傳統比例
本以為是底火高,
所以先隔烤盤烤一陣子再抽烤盤
結果一樣
今天底火降到120也照凹
狀態如下圖
http://i.imgur.com/fgIZhpy.jpg
http://i.imgur.com/wjQQHG9.jpg
請問該怎麼解決QQ

作者: skytolove (sky) 2016-05-13 18:12:00

用馬芬紙模試試

作者: Bciiii (Bciiii) 2016-05-15 01:48:00

沒攪開嗎？？

作者: niekou 2016-05-15 13:09:00

看樣子是配方問題，要不要貼上來看看？

作者: chuoh (為難) 2016-05-15 21:58:00

不用烤膜紙試試？

作者: x411373 (登登) 2016-05-17 03:01:00

印象中好像跟過程怎麼拌合的也有關係?若您是一次把材料全加入然後共同攪拌，再放入高且深的容器裡就會容易凹底。

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