[問題] 有什麼天然素的食材可以代替蛋黃 MLODDcw PTT批踢踢實業坊

作者: MLODDcw (狗蛋) 2016-05-25 18:38:09

想請問有沒有什麼素的天然食材可以用來代替蛋黃
譬如製作無奶蛋的卡士達醬, 裡面的蛋黃可以用什麼代替嗎?
豆腐XD???
謝謝^^

作者: cryy ( 哭歪 ) 2016-05-25 21:10:00

谷狗關鍵字就有了

作者: OnceAFreak (阿皮) 2016-05-25 23:24:00

flaxseed

作者: zvezda (star) 2016-05-26 04:07:00

只能讓質地接近不過味道差很多.....除了二樓說的亞麻籽外也可以用奇亞籽但可能用蘋果泥/香蕉泥/花生醬質地會比較接近....

作者: MLODDcw (狗蛋) 2016-05-26 16:06:00

其實是想研究純素無蛋奶的戚風蛋糕，剛剛試做沒成功

作者: neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸) 2016-05-26 16:38:00

戚風的蛋黃部份可能還好，但打發蛋白，你用什麼代替呢？

作者: MLODDcw (狗蛋) 2016-05-26 17:58:00

網路上查到有人用黃豆汁or鷹嘴豆汁可打泡，真的可以，但我做的結果好像撐不起來XD，或許沒弄對，哈哈

作者: jeffangels (é£„é£„å‘€ï¼) 2016-05-28 15:11:00

豆腐

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