http://bensonbaker.blogspot.tw/2016/06/baguette.html
好讀網誌版本
法國長棍一直以來都是容易做但是要做的好吃實在要有點實力，
這次來挑戰一下法國長棍麵包。
法國長棍
法國麵粉 320G
酵母 2G
麥芽精 1G
鹽巴 5G
水 230G
先把麵粉和水混合在一起，攪拌均勻。放在鋼盆內一小時。
使用自我水解法來製作這次的麵包。
之後再加入其他材料，攪拌均勻，鋼盆有三光就可以了，
不需要打至薄膜，基礎發酵60分鐘。
翻麵，將麵糰使用三折法，上下一次，左右一次。在發酵個30分鐘。
將麵團分割成兩個麵團，在鬆弛個25分，整形搓長。教學影片 從1分鐘開始看，
我的整形方法跟他一樣。之後就放在發酵布裡面來個最後發酵。時間50分鐘。
將表面用利刃割四刀
之後就拿到烤箱裡面烤，我有放石板所以麵包會比較接近底層。溫度我設定為上火240度
，下
火200度，烤個25~30分，蒸氣方法我是把毛巾，放在吐司蓋上面澆熱水。放到烤箱的中間
，
大概約15分後就可以把毛巾取出來。這樣表皮比較酥脆，又不會太厚。這次我烤了28分出
爐。
外觀看起來有模有樣，但是味道來說，覺得還有進步空間，下次再用其他方法做法國麵包
，
來看看哪種最好吃。