今天做了吳寶春金牌吐司（人生中做的第一條吐司 XD ）
使用cakeland的不鏽鋼吐司模搭配烘培紙
http://i.imgur.com/MnfgLPw.jpg
用sharp xp200水波爐 170度烤35分鐘
烤出來變這樣：
http://i.imgur.com/rbxNqWp.jpg
http://i.imgur.com/uGzsarc.jpg
http://i.imgur.com/CNyBn5U.jpg
我有用攪拌機打到出膜（事先冰過 + 最後5分鐘才下奶油）
但膜並沒有很透
也有在第二次發酵前
用去除空氣專用擀麵棍努力擠出空氣
但吐司還是沒有麵包店那種一絲一絲細緻的口感
請問我要怎麼做才能做出更細緻 會牽絲的吐司？
吐司吃起來有點燥，是烤太熟嗎？
另外，烘培紙烤完會整個黏住吐司
非常難清除
請問有清除的訣竅嗎？
謝謝大家

終溫呢？ 烤完太高 感覺有過發才進爐烘培紙不會黏土司 確定沒用錯嗎？

本以為會長這麼高是因爲把250g乾粉+170水分拌成的材料硬塞進0.5kg的吐司模裡，原來是因為過發了！烘焙紙我就像原文圖片一樣的鋪法，難道它其實有正反面？還是需要另外上油？謝謝終溫我沒有量，請問是溫度計直接插進吐司裡測量嗎？（不好意思我不太做飯也很少烘焙，問題好多）我用的是這個配方 全部除以二http://tinyurl.com/opjretn酵母使用4g十勝野酵母，做酵母的水有扣掉麵粉是富澤商店北海道產麵粉，不知道材料有沒有影響？

一般土司為12兩總重450克左右的麵團 用0.5克的吐司盒差別不大 還是把你的做法與發酵、鬆弛時間及麵團狀態打出來才能知道問題打錯是0.5kg

你的擀捲次數可以多加幾次，比較會牽絲。youtube很多教學

感覺吐司中心好像沒烤熟 表面上色太快可是墊鋁箔紙避免烤焦。 紙是cakeland的0.5斤專用紙嗎？ 如果可以烤戚風 就不是不沾的 下次烤模直接抹油灑粉試試

覺得中間沒熟+1 頂部是否太靠近烤箱而烤色過深

吐司出爐後請用溫度計測量吐司中心，溫度達98度才是熟的，未達請再放進去烘烤吐司含內部完全冷卻後才吃才準，然後首先你要先把你的吐司烤熟透，再來解決你要的牽絲問題我之前剛出爐也是馬上吃跟你一樣舌頭很燥經版友告知冷卻後吃就不會有這問題

1. 吐司過發了 2.烤的不夠，簡單判斷法是吐司模噴水，能快速乾淨熟了。然後出爐後再放回烤箱很容易縮腰，不建議 3.吐司打的不夠，吐司製作最好要把到薄膜才行