大家好，我是烘培新手但對烘培很有興趣所以都會自己做來請親友品嘗。
最近是我的可麗露周，研究了許多食譜試做出目前最穩定的配方，一直以來都使用矽膠模
，上周購入了日本霜鳥模所以一直很雀躍
我使用的可麗露食譜為下（以個人喜歡不同可自行調整）
牛奶400g
蛋黃四個 全蛋一個
香草莢一根
無鹽奶油40g
細砂糖200g（我不喜歡太甜降至180g
低筋麵粉高筋麵粉各50g
萊姆酒 45g
（喜歡巧克力味道我有加些可可粉）
他長大時是第二次烤的時候，我拿出來敲平在回去繼續烤第二階段，中間烤箱都沒降溫一直讓它烤所以是那時候開始產生皺摺嗎，我開始有點頭緒了
作者: delta38 (韓亞) 2016-07-04 02:03:00
可嘗試3個蛋黃，鮮奶450~500，會長得比較矮
我覺得可能是長高的部分敲回去的時候衝擊力道太大？因為我都是拿出來先不敲，它就會自己回縮，縮到模型處我才會敲，這樣長高的地方才有支撐力。（個人作法，你可以試試看）
我覺得應該是敲回去造成的，我自己烤也有試過讓他自己回縮，成品就不太有皺摺，你再試試看囉！還有酒應該是蘭姆酒RUM！
作者:
neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸)
2016-07-04 16:36:00萊姆酒是萊姆口味的利口酒