[問題] 吐司表面皺摺 backs7011 PTT批踢踢實業坊

[問題] 吐司表面皺摺

作者: backs7011 2016-07-11 19:45:33

大家好～
想請問用麵包機做吐司剛出爐時吐司表面正常圓滑，但拿出來放冷後一陣子就會開始出現
皺摺，不知道為什麼？
如圖
剛出爐時
http://i.imgur.com/ds9aCFm.jpg
出爐後一陣子
http://i.imgur.com/h0exO1N.jpg

作者: Bciiii (Bciiii) 2016-07-11 20:03:00

熱漲冷縮出爐前關火悶一下

作者: backs7011 2016-07-11 20:42:00

請問剛出爐不是要趕快脫模？避免下方水蒸氣影響吐司濕度？那悶一下的時間點要在什麼時候？謝謝

作者: anivy88094 (大方**) 2016-07-11 21:54:00

就是烤好後在烤箱內利用餘溫悶3-5分

作者: irene1014 (irene) 2016-07-12 00:00:00

用麵包機有這個現象很正常，因為沒有上火啊！

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