[問題] 饅頭表面凹凸不平 dabbyding PTT批踢踢實業坊

[問題] 饅頭表面凹凸不平

作者: dabbyding (debbie) 2016-07-10 15:53:58

想問問題~~
這是50%全麥的饅頭
http://i.imgur.com/Ozdfmi8.jpg
http://i.imgur.com/kkjtiOX.jpg
上面那顆是剩下的尾巴把他揉一揉丟電鍋下層
但是卻比上面蒸籠蒸出來的表面更光滑
想知道洞洞很多而且表面不平整是因為
1.離水(熱源)太遠
2.沒用壓麵機(可是那顆尾巴饅頭不會說)
3.發酵問題?
謝謝大家

作者: in09 2016-07-10 16:10:00

是被水到滴吧?

作者: g09875421 (賴痞康) 2016-07-10 16:14:00

我也覺得是被水滴到不然就是蒸好後蓋子沒有留縫讓熱氣慢慢散出導致饅頭遇到冷空氣迅速收縮

作者: livability (livability) 2016-07-10 16:57:00

有放筷子之類在鍋蓋和電鍋之間，留一個縫散熱氣嗎？

作者: rosehui (rosehui) 2016-07-10 17:25:00

滴到水。你說的5-10分鐘那段時間沒蒸氣，可能會滴水。50%的全麥還發的動，不賴。

作者: pinkilike (棉花糖腦袋) 2016-07-10 23:47:00

滴到水

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