[問題]材料需用泡打粉.可以有其他東西取代嗎? antonio888 PTT批踢踢實業坊

作者: antonio888 (å®‰æ±å°¼) 2016-07-17 11:48:39

如果烘焙某個糕點，製作的材料需要用到泡打粉
請問有沒有甚麼東西是可以取代泡打粉
一樣也可以有那個效果的??
還是說必須是要看我要做的是甚麼糕點，然後再看有甚麼東西適合取代
沒有辦法說就固定用某樣來取代???
或者是有些可以用替代物取代，有些就沒辦法，一定就只能得用泡打粉??

作者: taya1991 (請叫我雞頭!) 2016-07-17 12:10:00

我是都拿小蘇打粉，不過還是要看做甚麼，不然就少量實驗看看

作者: yuyuh1986 (凡事盡力而為不能動吧？:) 2016-07-17 12:56:00

如果捨棄變蓬鬆的效果，那可以去掉泡打粉，我覺得小蘇打的效果還是不太一樣，而且加太多有怪味

作者: xSAUCEx (索思) 2016-07-17 12:57:00

小蘇打對泡打粉大概1:4

作者: star951357 (TheRealJimmy) 2016-07-17 15:10:00

我做戚風，基本上蛋白打夠發是會捨棄泡打粉的，但如果是磅蛋糕就得加。

作者: Junchoon (裘髯客) 2016-07-17 15:55:00

要看是什麼糕點啊...

作者: t11223342002 (路菜) 2016-07-17 15:56:00

Po食譜上來比較能給建議

作者: mangomilk (65分三明治) 2016-07-19 14:32:00

戚風從來沒加過泡打粉蓬鬆度不受影響磅蛋糕用全蛋打發的方式做不加泡打粉也沒有影響

作者: juju6326 (教主) 2016-07-20 23:05:00

po個食譜吧，要看產品性質決定

作者: Decill (inner peace) 2016-07-23 11:05:00

戚風可加可不加不過泡打粉買了用不完我偶爾會用來消化一些

繼續閱讀