這個問題有點複雜
開始烘焙以後也做超過十個塔了
每次用新鮮水果加卡士達餡時
都感覺 塔皮是塔皮
卡士達餡是卡士達餡
水果(草莓)是水果
吃起來沒有互相融為一體的感覺
最近做芒果塔
想說試著用芒果妮來做卡士達醬好了
(一半果泥一半鮮奶)
但是煮完又覺得
加熱過的芒果泥卡士達餡味道好怪
(就是跟新鮮的香氣非常不一樣)
想問大家難道都沒有這樣的困擾嗎？
生乳酪塔我也試過幾次
可以加入新鮮果泥所以問題不大
可是我就是想要做出好吃卡士達的塔
我後來有想過下次做草莓塔時
在草莓和卡士達中間加一點草莓果醬
但是芒果塔就真的沒步
上網查大家的卡士達水果塔都是這樣
塔皮+卡士達+新鮮水果而已
是我要求太高了嗎？
期待大家的解答
在此先謝過各位~
作者:
fanfu (= =)
2016-07-18 00:02:00我去日本買超人氣的水果塔（800多日圓）也是沒有融合感阿
作者:
talesr (塔蕾瑟(?))
2016-07-18 00:27:00倘若是塔皮+杏仁餡烤過 冷卻後再放上卡士達和水果呢?
樓上的方法我想過，但是我不喜歡杏仁奶油餡，而且用想的總覺得還是不太融合，但是我下次會試試看，好期待有最完美解答呦~
作者:
cityfear (中壢陳金城)
2016-07-18 02:32:00果醬當緩和跟延續味道的中介呢，推薦妳試試看，也不一定要同種水果的果醬，味道相近應該也可以
作者:
yinglian (特級小主廚)
2016-07-18 07:10:00我也覺得卡士達跟水果完全是分開
作者: eyesgreen (綠) 2016-07-20 20:54:00
吃過有鮮奶油的藍莓塔可以試試看