哈囉～
昨天買了KA打蛋器 今天很興奮的做了人生第一個日式輕乳酪
使用的是九吋分離模 配上琳達的六寸食譜直接*2
以下是我使用的量
乳酪蛋黃糊材料：
奶油乳酪220克
牛奶120克
奶油40克
蛋黃4個
低筋麵粉40克
玉米粉30克
蛋白霜材料：
蛋白4個
細砂糖 120克
檸檬汁1小匙
水浴法，180蚓（350蚌）10分鐘，140蚓（280蚌）再烤60分鐘（最後10分鐘拿掉水盤和鋁
箔紙，讓蛋糕乾烤），關火再悶7分鐘，開一個縫散熱3分鐘再拿出來
http://i.imgur.com/U0O0576.jpg
http://i.imgur.com/fR2zmOA.jpg
http://i.imgur.com/Wx9X8yX.jpg
可以看得出來成品蠻矮的 可是吃起來也不像失敗
熱的時候鬆軟溼潤 有點像古早味蛋糕
冷藏四小時後一樣溼潤可是變紮實一點點 也沒有上下分層
口感整體而言 我覺得有像外面賣的
可是不知道為什麼沒有我預期的高？ 是因為模的大小跟麵糊量沒抓好嗎？
我下次要直接把琳達的食譜*3或*4嗎？
謝謝！(^_^)

九吋 4顆蛋稍微少了點 可以多一顆 食譜份量*2.5

份量太少，依比例應該用5顆蛋其他材料依比例增加即可依比例算的話9*9/6*6=2.25, 應該是2.25倍的份量就足夠依比例算的話9*9/6*6=2.25, 應該是2.25倍的份量就足夠烤出跟原食譜一樣的高度若確定不是操作問題導致的高度不夠，直接*3或4增加高度也可以，但烘烤時間就需要調整

5顆也大概8寸的量，不過你切面組織都不錯啊！算成功吧