[問題] 好市多及他牌奶油比較 asd7310931 PTT批踢踢實業坊

[問題] 好市多及他牌奶油比較

作者: asd7310931 (Wen) 2016-10-18 13:00:01

各位熱愛烘焙的鄉民好
想請問有使用過好市多自有品牌的奶油(4入)
及他牌的奶油在製作餅乾是有沒有差異的
小的昨日使用好市多品牌的奶油做餅乾發現在後來成形時出油情況很嚴重
比起前幾天用相同配方奶油則選用樂寶娜(非業配)的奶油卻沒有太大的出油情況
後來也有稍微爬文以及問朋友找尋這疑問卻沒有得到的結果
我在想是否是因為好市多的奶油有較容易出油的關係呢?
還是是我在製作上出了錯誤呢?
拜託各位幫我解答了
謝謝

作者: rita5168 (怡) 2016-10-18 13:07:00

我也是用C牌奶油做餅乾沒特別出油狀況ㄟ

作者: cryy ( 哭歪 ) 2016-10-18 13:07:00

感覺是比其他牌奶油易軟易融化

作者: aglely0919 (Echian) 2016-10-18 13:20:00

有比較白感覺沒有那麼香

作者: Inory0216 (ER) 2016-10-18 13:25:00

可能是因為它融點比較低吧，注意溫度試試其實好市多的奶油是很天然的

作者: cryy ( 哭歪 ) 2016-10-18 13:27:00

安__真的是香的很噁不敢用

作者: Inory0216 (ER) 2016-10-18 13:34:00

安佳的顏色跟味道其實是因為牛吃牧草的關係，不是香料

作者: taya1991 (請叫我雞頭!) 2016-10-18 14:25:00

製程關係嗎？同配方costco可以少大概10~20%的油其實~

作者: icty ( 伊布叛逃) 2016-10-19 11:45:00

costco的奶油香氣真的較易融化,用它做榛果奶油很容易失敗XD然後因為它太白,要打發奶油的步驟,很常打不夠發~

作者: ingshine (å¦¹å¦¹) 2016-10-19 20:49:00

說真格的, 用了一次發酵奶油後, 就沒法再接受一般奶油了真希望, 好市多可引進發酵奶油, 造福台灣的烘焙人.

作者: Junchoon (裘髯客) 2016-10-20 00:46:00

costco之前有賣另外一牌丹麥的就是發酵奶油吧

作者: jeffangels (é£„é£„å‘€ï¼) 2016-10-20 16:09:00

好事多的奶油是發酵奶油吧？

作者: bearq258 (bearQ) 2016-10-21 01:06:00

問題在奶油含水量

作者: cobal (孤獨的靈魂舞月光) 2016-10-21 11:04:00

好市多的奶油不是發酵奶油喔,而且含水量似乎是比較多的!!

作者: jeffangels (é£„é£„å‘€ï¼) 2016-10-21 15:31:00

我是指他們裡面買的一個牌子不是指好事多自有品牌

作者: Junchoon (裘髯客) 2016-10-21 22:52:00

lurpak的就是發酵奶油啊

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