各位熱愛烘焙的鄉民好
想請問有使用過好市多自有品牌的奶油(4入)
及他牌的奶油在製作餅乾是有沒有差異的
小的昨日使用好市多品牌的奶油做餅乾 發現在後來成形時出油情況很嚴重
比起前幾天 用相同配方 奶油則選用樂寶娜(非業配)的奶油 卻沒有太大的出油情況
後來也有稍微爬文以及問朋友找尋這疑問 卻沒有得到的結果
我在想是否是因為好市多的奶油 有較容易出油的關係呢?
還是是我在製作上出了錯誤呢?
拜託各位幫我解答了
謝謝
作者: rita5168 (怡) 2016-10-18 13:07:00
我也是用C牌奶油 做餅乾沒特別出油狀況ㄟ
作者: cryy ( 哭歪 ) 2016-10-18 13:07:00
感覺是比其他牌奶油易軟易融化
可能是因為它融點比較低吧，注意溫度試試其實好市多的奶油是很天然的
作者: cryy ( 哭歪 ) 2016-10-18 13:27:00
安__真的是香的很噁 不敢用
安佳的顏色跟味道其實是因為牛吃牧草的關係，不是香料
作者:
taya1991 (請叫我雞頭!)
2016-10-18 14:25:00製程關係嗎？同配方costco可以少大概10~20%的油其實~
作者: icty ( 伊布叛逃) 2016-10-19 11:45:00
costco的奶油香氣真的較易融化,用它做榛果奶油很容易失敗XD然後因為它太白,要打發奶油的步驟,很常打不夠發~
作者:
ingshine (妹妹)
2016-10-19 20:49:00說真格的, 用了一次發酵奶油後, 就沒法再接受一般奶油了真希望, 好市多 可引進 發酵奶油, 造福台灣的烘焙人.
作者:
bearq258 (bearQ)
2016-10-21 01:06:00問題在奶油含水量
作者:
cobal (孤獨的靈魂舞月光)
2016-10-21 11:04:00好市多的奶油不是發酵奶油喔,而且含水量似乎是比較多的!!