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我最喜歡現在這種天氣了,放晴的好天氣卻又帶著涼涼的
秋意,做幾個能代替正餐的麵包就能野餐去。今天的內
餡是義大利肉醬喔,感覺大人跟小朋友都會喜歡(笑)
義式肉醬:蕃茄燙熱水去皮切小丁,洋蔥切小丁,蒜頭壓成
泥,馬鈴薯去皮入鍋蒸熟再壓成泥.
炒鍋入橄欖油炒洋蔥丁至軟,加入蒜末,絞肉,翻炒至肉變
色,再入馬鈴薯泥,蕃茄丁,蕃茄糊(罐頭)拌炒勻,下鹽,月桂葉,黑
胡椒,注入水(食材的八分滿)小火煮至濃稠,起鍋待涼.(可
多做些炒義大利麵)
麵糰的材料除了奶油之外全攪拌至不黏手,再加入奶油拌
至撐得起薄膜,滾圓收口朝下置入鋼盆蓋上保鮮膜,做第一
次發酵(天氣涼可放烤箱或密閉溫暖的空間)約60分鐘.(呈兩倍大)
平均分割成8塊,滾圓.
用擀麵棍擀成圓形麵皮,將肉餡放入中央,麵皮周圍收口捏
緊,收口朝下擺放烤盤,入烤箱做最終發酵,約50分鐘.
烤盤取出在每個麵糰上噴些水並撒下少許迷迭香葉,移入
預熱好的烤箱,上下火各180度20分鐘.
好義大利喔!屋子裏瀰漫著濃濃的香味,明天的早餐好義
大利.
肉醬材料 絞肉200g 洋蔥1/2個 馬鈴薯1個 蒜末
1大匙 牛蕃茄1個 蕃茄糊半罐 月桂葉2片
鹽適量 黑胡椒適量
麵糰材料 高筋麵粉270g 低筋麵粉30g 乾酵母粉3g
蛋液51g 糖30g 鹽1.5g 牛奶150g 奶
油30g 老麵90g(可免)