我是完全沒做過麵包的超新手
最近購入象印麵包機
做了時常在costco購入的布里歐麵包
對他主打的外皮鬆軟很滿意
但是自製麵包沒有放保濕劑
隔夜口感就變了 會乾到若不配水就無法入口
所以嘗試添加簡單的湯種
使用「carol湯種葡萄乾麵包。麵包機」配方
做了兩次外皮都變得又硬又厚
完全失去象印麵包機的優勢
第一次沒有放葡萄乾 奶油放40g 牛奶換成水
第二次沒有放葡萄乾 奶油放60g 牛奶換成水
再多加兩包瑞士妞牛奶巧克力粉
http://i.imgur.com/vFUqn5D.jpg
湯種的確讓麵包機的麵包組織變得綿密鬆軟
保濕性也變好 口感從麵包升級成吐司
但是外皮的問題該如何解決？
謝謝！