最近購入了國際牌 32L NB-H3200烤箱
參考Cecillia老師的食譜
第一次烘培做了蔓越莓優格麵包
烤完後自己研究哪裡沒做好
發現是忘了用手粉把麵包塑形
所以形狀不太好看XD
烘烤時間也依據老師的，但完全沒上色
吃起來粉粉的（感覺沒熟）
http://i.imgur.com/fgBkr0H.jpg
再烘烤一次，顏色有了，但是麵包外圍好硬
像餅乾～
裡面吃起來像紮實的司康
http://i.imgur.com/qGoeWLO.jpg
感覺是做失敗了
想請問大家～^^
我爬文知道每台烤箱的溫度都會有落差
但烤出來感覺差蠻大的XD
（老師做的麵包看起來太好吃了）
我的吃起來口感卻像餅乾～ 找不出解答@@
再麻煩大家給我意見，謝謝喔

切開看看斷面

是不是不夠發呀？

沒發吧...

這個配方我做過，非常濕黏不好整形，也不知道是不是自己的問題。

沒發

你有加酵母嗎？

沒發

我也覺得沒發，都沒有麵包膨膨的樣子

謝謝大家的回應^^食譜配方沒有加酵母喔～ 有加泡打粉因為我是新手，先嘗試這種不用發酵的快速麵包麵粉是用低筋麵粉，只是納悶烤出來沒有上色？白白的我把它當餅乾吃了XD

食譜沒有酵母，還用低筋麵粉，那真的不是麵包呀！可能翻譯上的出入？想要上色可以塗點牛奶＋蛋黃，都會有上色的效果

http://www.cecillia.com.tw/2011/08/blog-post_18.html你做的是這個嗎?用泡打粉+低粉 那不就是司康嗎@@

感覺配方就是司康啊 吃起來像司康有問題嗎(?

沒有加酵母就不會變麵包 XDDD 頂多變成像比斯吉那種吧

http://www.cecillia.com.tw/2013/02/blog-post_20.html?m=1我是參考這個食譜喔只是我烤出來沒上色，而且外皮很硬XD

應該是你美國很多這種快速麵包，你先檢查泡打粉的活性(加熱水看有沒有泡泡)，不然就是你揉過頭，這種不能揉，均勻就好口感上不會是一般麵包，比較偏司康，比司康更鬆軟一點

但食譜作者烤出來是麵包的樣子耶，神奇

我也覺得神奇 我之前試做過 然後我還是去做甜點好了

文章下的留言有說就是司康的口感，但原po是否把麵糰揉出筋了才會變硬脆？（看食譜的確是司康，但做法寫得太簡易，新手會容易失誤）

我是看老師的書去做的網路上有留言說吃起來像司康，但圖片看起來實在太像麵包XD我有揉均勻，知道不能揉到出筋可能第一次做掌握不太好，下次要快速拌勻就好謝謝版友給我建議～^^改天來嘗試版友halulu分享的食譜（有高筋麵粉、酵母粉），做出來應該就像麵包了，哈哈

思康其實也可以揉出筋，主要是看你喜歡吃哪種口感，出筋跟沒出筋口感完全不一樣我猜原食譜作者是不是在麵糰整形這步驟整比較好，所以烘烤之後，才長得跟麵包看似差不多像

這配方我也做過 真的不算是麵包

麵包四大基本材料 麵粉、水、鹽、酵母!!

這配方把水用啤酒取代，趁烤完後不久吃，會外酥內軟喔

這個我也做過...口感真的偏司康，不像麵包！

基本上沒有四大基本材料(尤其是酵母),根本不能叫麵包!!

這應該不能叫麵包吧

謝謝大家～ 我後來用高筋麵粉、酵母粉等材料，做出吐司了～^^ 依我初學者來看，這款應該算是司康，依照老師的配方來做，味道其實不錯喔！想做司康的版友可以試試