作者:
aeronwu (aeronwu)
2017-08-11 15:30:54因為小弟想要做乳酪蛋糕，但目前市面上較好的奶油乳酪，像：四葉，Luxe等日產奶油乳酪價格實在是偏高，對於成本上實在是壓力不小，但小弟對於食材又有一定的偏執，盡量想要給大家好的食材是我做烘焙最基本的初衷，所以想問大家是否知道台灣有無天然奶油乳酪的生產牧場，或是大家有無其他的想法可以幫忙小弟的都可提出，感謝了！
有，DIDA，不過台灣產的不會比進口的便宜，也不見得比進口的天然。
別鬧了 台灣進口更貴 乳源都不夠 怎麼可能比產乳大國便
作者:
aeronwu (aeronwu)
2017-08-11 17:09:00嗯!看了一下DIDA,真的不便宜，跟藏王乳酪差不多，感謝!
作者:
fel801 (晏夜*)
2017-08-12 09:40:00想要好品質又不願意出相應的價錢？
作者: cryy ( 哭歪 ) 2017-08-12 11:32:00
台灣地小啊~
作者:
Oswyn (Oswyn)
2017-08-12 15:30:00台灣濕熱影響生乳產量、品質、乳脂也低，不是加工好選擇產量都不夠喝了，所以也不太會拿去加工吧
作者:
krej (Mr.Cynical)
2017-08-12 19:05:00真心覺得在台灣，尤其是台北不用擔心曲高和寡的問題，行銷做得好，用料普通一片塔賣三、四，也是照樣一堆跟風的整天晚上傻傻在排隊.........賣$三、四百
作者:
Oswyn (Oswyn)
2017-08-12 20:14:00不怕貴或麻煩可以自己做，Cream Cheese 跟 Mascarpone 這些不用熟成的 Fresh Cheese 都不難在家自製Cream Cheese 的乳酸菌種也不算難買，自已做也少了添加物
沒有行銷再貴也很難撐 看看前幾樓說的那個三四百絕對是甜點店中最經典的範例
自己用菌做的想法不錯，不過要乳製品發酵要控制不污染雜菌是難題，雜菌的風險遠大於添加物