大家早安
在發文之前已有爬文，知道鮮酵能冷凍保存比較久。
目前使用白玫瑰鮮酵，一週約做兩次麵包，
所以我會將一部分的鮮酵先分裝進冷凍。
因為冷凍會讓酵母活性降低，
所以每次製作都會多加1-2%的酵母比例。
但是這一個月來，使用從冷凍庫拿出的酵母（12/5購入），
感覺像死掉了 麵糰發酵很慢，甚至發不起來。
（原po住高雄，室溫都有25.26度）
昨天有泡溫水測試，也都沒什麼反應
請問大家應如何保存新鮮酵母才比較好？
還是依我做麵包的頻率，應使用速酵比較適合呀？
嗚嗚，附上我昨天後發了五小時才到八分滿
根本不能吃的吐司照
https://i.imgur.com/jE4hTYU.jpg
https://i.imgur.com/ZYEWsLZ.jpg