推文後的這一年多來，陸陸續續收到一些站內信是關於詢問
茅老師無添加SP蜂蜜蛋糕配方的請求。
其實一開始接觸使用卵磷脂操作蜂蜜蛋糕，也是嘗試了很多次。
後來真心覺得太麻煩，然後在報名某個台南名店的老師所開的蜂蜜蛋糕課程裡，
破除了蜂蜜蛋糕為甚麼一定要使用卵磷脂或SP的癥結點。
基本上日本正統的卡斯提拉是不添加乳化劑的，因為蛋黃就是一個天然的乳化劑。
整個蛋糕操作過程中，需要注意的是全蛋打發的溫度跟比重，
還有家用烤箱的溫度與切泡的時間點。
上完台南名師的課程之後，我家那罐卵磷脂就被我冰封了。
因為真心不需要使用，也可以做出跟外面賣的一樣好吃的蜂蜜蛋糕。
附上課後在家實做的照片，僅供視吃： https://goo.gl/5wPvZH
建議有興趣的烘友們，可以去上上這位老師的課。真心覺得受益良多～