各位高手好
小弟最近開始學做蛋糕
前三次都是做戚風蛋糕
蛋白加白砂糖，非常容易就打發了
這次想做黑糖桂圓口味
網上說蛋白加黑糖一樣可以打發
我的步驟大略是：
四顆蛋白（無水無油無蛋黃）
加10克白醋
攪拌器低速攪拌起泡泡後，加1/3黑糖
黑糖總量是120克
而後慢慢加入黑糖
但是打了二十分鐘
還是很液體的狀態
跟之前加白糖的發泡蛋白霜完全不同
過程中都留意把水擦乾
http://i.imgur.com/pP2Qhsr.jpg
我用的黑糖是南北坊的這包。
請問各位大大，黑糖蛋白霜應該怎麼打呢？