大家好
烘培超新手最近買了鬆餅機
看了網路配方
試做原味比利時鬆餅家人說很不錯
最近入手了法芙娜可可粉和小山園若竹抹茶粉
同一個配方有分享巧克力和抹茶口味
https://i.imgur.com/rrJ3FJG.jpg
跟原味不一樣的地方就是
巧克力配方把原味配方中的低筋麵粉從原本的80克
分配成低筋麵粉65克 ；15克給可可粉
抹茶配方把原味配方中的低筋麵粉從原本的80克
分配成低筋麵粉70克；15克給抹茶粉
問題
爬新手文有提到可可粉需加入少量小蘇打平衡酸味
少量的定義是多少？
加可可粉需補1.5倍的水量或牛奶量，
等於配方中的15克需要再多補22.5克牛奶進去是否正確？
是否需要在意可可脂與奶油的關係
法芙娜可可脂21%
加抹茶粉需要注意什麼
謝謝大家！