如題 請教為什麼每次蒸完 開蓋就會皺縮，沒有開蓋時正常
嘗試過關火燜著幾分再打開還是會
看一些影片教學有些人連燜都沒燜打開卻也不會皺縮
嘗試好幾次都一樣 找不到原因 謝謝
https://i.imgur.com/yC1P0Nt.jpg
麵粉使用中筋500克，水225克，新鮮酵母1%約5克，糖50克
發酵是用量杯法 判斷刻度已經兩倍大開火