手機排版請見諒
想說把海綿蛋糕練好了之後，其他蛋糕種類就可以有很多變化了
結果直接被打壞自信心QQ
我連續做了兩顆海綿蛋糕，用全蛋打發法，蛋液有隔水加熱到40度再打發，奶油也有隔水
加熱到60度備用
蛋糊打發到牙籤不會歪斜的程度，篩粉也浮在表面(所以應該是有打發？)
蛋是兩顆都是在烤爐裡面就凹陷了，先膨後凹，表面是凹凸不平的
最後出來的成果羞恥的附上圖了
再麻煩大大協助指點一下哪裡出現了問題
另有幾個自己特別疑問的點
1. 這種口感像菜瓜布的結果，或者在烤爐內的凹陷，是因為消泡所導致的嗎？
2. 如果奶油下蛋糊沒有拌勻，或者奶油在備用的時候降溫了，是不是也會導致消泡？
3. 全蛋打發會不會有打過頭的疑慮？
附上食譜
蛋三顆 (隔水加熱到40度打發)
奶油30g (與牛奶隔水加熱到60度備用)
牛奶30g
低粉70g
白醋10g
糖65g
上下火150度30分鐘
先提前謝謝各位大神協助指導新手了!
https://i.imgur.com/ne6blIu.jpg
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