書名：餐桌上的語言學家：從菜單看全球飲食文化史
原書名：The Language of Food: A Linguist Reads the Menu
作者：任韶堂（Dan Jurafsky），史丹佛大學語言學教授，專長社會與行為語言學
譯者：游卉庭
適合的讀者：給喜歡研究語言學的讀者，另外這本書也談了很多飲食傳播的歷史，因此也
適合歷史愛好者
推薦程度：內容紮實，細節詳盡，值得購買
閱讀難度：稍難，因為有太多西方歷史背景，不熟悉的話，會使得閱讀速度降慢
簡介：
這本書基本上是語言學與歷史學的結合，因為內文用電腦分析了大量菜單及食譜，以及討
論前母音（如cheese、mint）、後母音（如large、bold），與食物之間的共感關係；同
時也談到了很多飲食傳播的歷史，例如西元六世紀，波斯帝國薩珊王朝（Sassanid
Persian empire）的霍斯勞一世（Khosrau I Anushirvan, 501-579），他喜愛的糖醋燉
牛肉，流傳到了西歐，逐漸變形成不同料理，如炸魚薯條、檸汁醃生魚、天婦羅。
作者是語言學者，所以內文有許多針對文字淵源的解析，例如過去在學習英文時，曾經疑
惑，為什麼豬、牛，叫做pig、cow，而豬肉、牛肉卻叫pork、beef，為什麼不用pig meat
、cow meat呢？當時只知道英文融合了許多外來字，但是不知道詳細原因為何。
在作者任韶堂的介紹下，我們會知道原來諾曼人征服了英格蘭，坐在宮廷內大嚼豬肉、牛
肉，用法語稱之為pork、beef，而負責幫諾曼人養豬牛的盎格魯‧薩克遜人，沒機會吃只
能乾瞪眼，仍以原來習慣的pig、cow來稱呼。
這是一本非常有趣的書籍，值得推薦。中文翻譯也很流暢，譯註也很仔細。不過並不是一
本能夠在睡前看的書，看了一章就餓了，忍不住去超商買包餅乾吃。一本看完，恐怕脂肪
也增加不少了。