外面賣的包裝好的雞高湯 跟家裡煮的味道差不多 也很香
內容標示全雞 洋蔥 芹菜 胡蘿蔔 鹽...等等 熬煮X小時
可是不管放在室溫或是冰箱裡 都不會結凍
我自己煮的雞湯都會結凍
甚至只是丟雞翅或是雞腿下去煮的湯也會結凍
為什麼市售雞高湯都不會結凍呢
我有想過可能是去皮的雞 可是我自己煮的去皮的話就不會那麼香了
市售雞高湯(我買有機的 標示說100%雞&蔬菜&鹽 無添加人工調味料)卻很香
上面也跟普通雞湯一樣浮了一層油(也有賣撈掉油的)
不管是玻璃罐裝 還是紙盒裝 放在冰箱都不會結凍
這是為什麼呢?

可能煮後去油吧 裝牛奶盒之類的冷凍後拿出切掉油就清啦

我自己煮的去油一樣會結凍阿@@而且我買到的雞湯不是清澈的

應該是膠質的關係 市售雞高湯可能只用骨頭

沒添加人工調味料，但是放了xx食物用化學藥劑調整不然怎麼可能每一罐出來的味道都一樣....ex防腐劑應該也不算調味料吧

你可以看冰淇淋加工 它會有一些樹膠 像guar gum 或是cmc纖

不知道耶@@" 標示裡面也沒有防腐劑.. 說是冷藏也要一星期

維素 那是天然的增稠劑 可以有改變在冰晶狀態會完全凍結的性能 那吃了是無害的它裡面可能有一些改變儲藏性能的物質吧 你可以KEY它成份GOOGLE看看

喝完 裡面沒有我看不懂的字 除了雞以外就是蔬果@@雞 芹菜 洋蔥 紅蘿蔔 鹽

那我就不知道了XDD 抱歉

謝謝你@@

沒有皮沒有油就不會結凍.骨頭多放一點就香了 :p

沒有皮囉 有皮才有凍