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很久很久以前就想嘗試做馬鈴薯麵疙瘩，這次終於動手做啦！！
搜尋網路上很多食譜，發現大家都寫得大同小異，
麵粉不是用中筋就是低筋粉，然後馬鈴薯跟麵粉的比例大約是3：1，
做出來的成果口感偏軟，嗯～～這比較不是我們喜歡的口感，我們都喜歡有咬勁的。
之後我有用烤箱烤，烤到外酥硬、內柔軟，口感上比單純水煮得來得好，
我個人是比較推薦煮好之後再用烤的會更好。
＊麵疙瘩材料：
馬鈴薯 1公斤
中筋麵粉 300克
蛋 1顆
鹽 少許
＊培根茄汁材料：
蕃茄罐頭 1罐
培根片 3片
新鮮蕃茄 1顆
洋蔥 半顆
舞菇 1包
玉米筍 數根
辣椒 1根
大蒜 3瓣
鹽 適量
黑胡椒 適量
百里香 少許
洋香菜 少許
作法：
1. 將馬鈴薯帶皮洗淨後放入水中煮到熟透後，取出、剝掉皮、搗成泥狀，備用。
把馬鈴薯全部剝去皮後就可以用木棒搗成泥狀，
有些人建議這邊可以用篩子再過篩一次，這樣就比較不會有顆粒，
我這次很懶，所以就沒有過篩。
2. 預備麵粉、蛋、鹽巴，先在裡頭加入鹽跟雞蛋，稍微拌勻後再慢慢加入麵粉，揉成團
。
除了中筋粉之外，我另外還預備高筋粉，
不過高筋粉不多，這個是拿來當手粉用，也就是之後要弄成小塊狀時防黏手使用。
3. 把麵團分成兩半，先搓成長條狀後切成小塊，之後可以用叉子壓出痕跡或是捏成扁圓
狀。
用叉子壓出壓痕，這是為了讓醬汁比較好沾取上麵疙瘩，
不過我後來懶了，就直接把麵疙瘩作成中間凹下去的圓餅狀。
4. 煮一鍋水，等水滾後放入麵團，等麵團煮熟浮起就可以撈起來，淋上橄欖油後拌勻即
可。
5. 來做醬汁，在平底鍋內放入培根，炒香後放入辣椒、大蒜，再下洋蔥以及少許百里香
，之後炒新鮮蕃茄，
等蕃茄煮出水後就可以加入蕃茄罐頭，記得裡頭的去皮蕃茄要切成塊狀。
湯滾後放入舞菇跟玉米筍，接著放入馬鈴薯麵疙瘩下去一起煮，等玉米筍煮透後就加鹽跟
黑胡椒調味，
即可熄火、盛盤，最後灑上一點洋香菜，就完成。
麵疙瘩一次做太多也不用擔心，把剩下的馬鈴薯麵疙瘩分袋打包，
然後放進冷凍庫就可以保存比較久囉～～
以上，小分享。