上上星期買了P牌的麵包機BM152
已經做了10個以上的麵包(快速土司、吐司、軟土司、蜂蜜土司等基本款)
都乖乖照著附錄食譜做，有時把水換成鮮奶，完全沒有問題
最近這兩個土司一直失敗(快速土司、軟土司)
失敗是指，膨脹比平常小(低於鍋子5cm)，之前10個都是高於鍋子快5cm
失敗的也比較扎實，沒那麼軟
其中的改變只有把水換成豆漿，份量一樣按照書上寫的
豆漿是當天自己用豆漿機做的，過濾過，沒加糖，冰的豆漿
會是因為豆漿的關係嗎?
請問該如何調整比較好
感謝大家

我看荻山的書說黃豆好像有會切斷麵筋的成份 不能加太多?不過他的食譜是用黃豆粉

豆漿好像本來就不好發酵呢

我之前用全豆漿做也有這個問題，後來用了網路上流傳的吳寶春金牌吐司食譜，將其中的水兌成豆漿，其餘成分不變，然後選軟吐司行程，做出來真的超好吃，又香又軟又有淡淡甜味，原po可以試試看。