正在試匈牙利燉牛肉
不知道為什麼成品很柴...
原料:
牛肉(全聯最便宜最沒有油脂的,猜測應該是Rump(後腰脊部位)),
匈牙利紅椒粉, 洋蔥, 蒜頭, 迷迭香, 鹽, 胡椒
作法:
1.直接用湯鍋，用油把洋蔥&蒜頭炒軟。
2.放入牛肉丁(轉大火)，炒到牛肉四面變色，然後轉小火上蓋悶煮
3.3-5分鐘後打開蓋子看鍋內已有不少水分，這時候紅椒粉+鹽+迷迭香調味
4.繼續上蓋悶煮，每一段時間會檢查是否水分足夠。
5.如果水明顯少於材料，就補1-2碗冷水。
6.持續2小時，最後收汁到大概只剩下...."醬" 這樣的程度

純瘦肉不宜燉煮

我喜歡用牛腩（牛肋條）

當然要有油或筋燉了才不會柴呀，這不是最基本都嗎?

試試牛腩！

加麵粉

牛肉要夠肥~~ 瘦的我都拿來當火鍋片or 滷切薄片作冷=滷

燉牛肉 就是牛肋條 牛腩 最好吃集合了 肉 筋 筋皮 三個部位一次滿足

切法也會影響！

喜歡用牛肋條+1

用壓力鍋或炒之前上一點小麥粉乾燒後再燉全聯只要不是梅花 不特別處理肉都一定會很柴

推薦好事多牛肋條，燉起來又軟又嫩，肉味十足

好事多牛肋條真的滷起來超級好吃

是肉的問題 最便宜的缺乏油脂 肉質也不好 當然不耐烹調

部位選錯了 要嫩很難....

你要瘦就不要怕柴，不然就是要用適合的煮法(快速燙炒)不然你就用嫩精或鳳梨泡一泡吧。只是肉味會跑掉而以

肉就選錯了，即使阿基師來做也是柴

一開始鹽加得太多就會柴

再小火煮到爛為止