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鹹蛋苦瓜冷熱皆可以享用，在炎熱的夏天是一道消暑的好菜。
食材(四人份):
1.苦瓜一條
2.鹹蛋二顆
3.蔥與蒜頭適量
作法:
1.苦瓜一條先剖開去除海綿跟種子。
2.苦瓜分成四片並切成薄片，用熱水川燙去除苦味。
3.鍋內下油並蒜頭爆香，再下蛋黃炒到起泡，把苦瓜倒入跟蛋白攪拌均勻，
起鍋前放入蔥段，滴一點香油，完成鹹蛋苦瓜。
苦瓜內的海綿刮的越乾淨越不會苦，或者用熱水先川燙過也能去除苦味。