圖文好讀版:http://cook.dtmsimon.com/2014/07/seafood57.html
( http://goo.gl/iR2r5e )
夏天是吃蘆筍的最佳季節，蘆筍口感美味、營養豐富。在他的營養成分
中最令人驚豔的就是蘆筍含有大量的葉酸，這是一種促進胎兒腦部發育
相當重要的營養元素。在台灣拜農業栽植技術的進步，蘆筍的價格其實
還算滿平易近人的，像現在夏天到傳統市場一大把才50~80元唷。
天氣熱吃涼拌菜最過癮，那冰箱就帶著大家利用當季現採新鮮蘆筍以及
鮮蝦來道清爽的南歐風味涼拌料理吧!
材料(4人份):
( http://goo.gl/1PjAzO )
新鮮綠蘆筍1小把
蝦仁(預先片開)數尾
蒜片少許
黃甜椒絲少許
檸檬1顆
乾燥洋香菜葉少許
現磨辣椒(或辣椒乾)少許
現磨白胡椒少許
鹽1小匙
初搾橄欖油2大匙
( http://goo.gl/eC1LYT )
做法:
( http://goo.gl/R3RaQk )
1.鍋內燒水記得家一把鹽煮開，然後將洗淨的蘆筍下鍋汆燙約45~60秒。
( http://goo.gl/Zt3igJ )
2.蘆筍起鍋後用冷水沖涼瀝乾備用。
( http://goo.gl/DQhp7d )
3.蝦仁下鍋汆燙30秒起鍋，之後就變成美麗的蝦球。
( http://goo.gl/BFNd98 )
4.燙好的蝦球一樣用冷水沖過冷卻，瀝乾水備用。(因為之後是直接食
用，冷卻水建議用過濾水或是冷開水較佳)
( http://goo.gl/U9fzef )
5.接著將所有材料及調味料、檸檬汁在調理晚裡面拌勻之後，試試看味
道是不是自己喜歡的口味，如果OK就可以盛盤了。
( http://goo.gl/oM0kGB )
雖然這道菜有油的元素，但是橄欖油跟檸檬汁結合後會產生一點點的乳
化作用，美乃滋製作的原理就是這樣，所以口感相當清爽。
( http://goo.gl/7CPc4k )
這樣的拌法在南歐沿海地區算是相當常見的做法，當然每個義大利媽媽
獨家配方都不同，不過呈現給家人的美味卻是一樣滿百的唷~
( http://goo.gl/zWgufl )
本文照片由Lumix GX-1拍攝
作者:
( http://goo.gl/PO9KJL )
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