[食譜] 夏日小菜-涼拌海帶芽 (只有電鍋也可以完成)

作者: tina1981 (我們一定要幸福)   2014-07-01 22:32:58
有圖為證版
http://hcy1211.pixnet.net/blog/post/57897897
這是一道非常簡單的涼拌小菜
只有電鍋也可以完成
所以外宿的人也可以試試看
先寫瓦斯爐版的作法
1. 嫩薑切片、切絲
2. 將薑片放入水中煮約5分鐘,然後放入海帶芽及少許米酒,
水再次滾起後再煮約5分鐘
3. 煮海帶芽的同時可以準備醬料,醬料的材料有:醬油膏、白醋、麻油、糖
4. 海帶芽燙至喜歡的軟硬度後撈起,與醬料、絲薑絲拌勻,放涼後即可食用。
電鍋版的作法
1. 嫩薑切片、切絲
2. 將薑片和水中蒸約半杯水,然後放入海帶芽及少許米酒,再蒸半杯水
3. 煮海帶芽的同時可以準備醬料,醬料的材料有:醬油膏、白醋、麻油、糖
4. 海帶芽蒸至喜歡的軟硬度後撈起,與醬料、薑絲拌勻,放涼後即可食用。
小提醒
1.關於醬料比例,我自己的比例大概是油膏1: 白醋1: 麻油0.5: 糖 0.5,
味道是微微偏酸的那種,大家可以再自行調整
2.關於海帶芽的軟硬, 煮5~8分鐘左右還是脆的,想更軟就在煮久一點
3.使用電鍋版方式的人,水量只要醃過海帶芽約一個指節多一點就好
水太多要蒸很久才滾,太浪費電了
4.有關半杯水的水量到底可以蒸多久,依我家的電鍋大約5~7分鐘就會跳起來
每個人家裡的電鍋或許會有小差異,要再自行調整
5.完成之後放入冰箱,大約可保存五~七天左右,
但這純屬個人經驗,還是建議大家盡快吃完
作者: niki0706 (快點下線)   2014-07-02 10:21:00
電鍋版做法2 能夠再解釋一下嗎 謝謝
作者: wiwic (薇克)   2014-07-02 12:02:00
外鍋放半杯水先蒸薑片水,放入海帶芽和酒後外鍋再用半杯水蒸
作者: tina1981 (我們一定要幸福)   2014-07-02 20:31:00
樓上正解!

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