[問題] 免揉麵糰沾手 pripri PTT批踢踢實業坊

[問題] 免揉麵糰沾手

作者: pripri (律己) 2014-07-28 20:05:31

大家好，我今天按照食譜做了免揉的熱狗麵包
步驟3說發酵兩次完後，將麵糰分成十份並且桿平
但是我連分成十份都有困難，得雙手和工作台上覆上大量麵粉才能把黏黏的麵糰分開
更別提還要用桿麵棍桿了
後來還是用手揉到盡量接近三光，才得以分成小團
問題是出在哪裡呢> <
食譜連結http://icook.tw/recipes/52651?ref=dish

作者: Georgeliu (開始混日子) 2014-07-28 22:59:00

應該是水太多吧，加水還是要依照麵糰實際狀況加不要食譜講多少就真的照加多少

作者: Junchoon (裘髯客) 2014-07-28 23:43:00

免揉麵包的麵團黏手是正常的...撒粉防沾粘就好，不需要去滾圓和三光啊...

作者: in09 2014-07-29 07:11:00

免揉麵團要冰過才好操作啊

繼續閱讀

[食譜] 食戟之靈料理馬賽魚湯拉麵ilktw Re: [問題] 想要做台式馬鈴薯燉肉sleepychang [問題] 蒸菜lovejj0126 [問題] 港式點心酥皮焗叉燒包的食譜anita03201 [問題] 牛頭牌泰式酸辣湯塊味道如何roceskate [食譜] 帶便當鹽麴炊飯黑芝麻拌蘆筍香煎土魠attfunj [食譜] 日式牛排飯cdmen [問題] 炒黑糖kath [問題] 波霸珍珠哪裡買hshk [問題] 想要做台式馬鈴薯燉肉reflashme