[問題] 滷虱目魚腸有苦味 LimeChiCat PTT批踢踢實業坊

作者: LimeChiCat (摸摸鼻子) 2014-08-11 16:51:25

家人都喜歡吃虱目魚腸，
但是有分成煎炸派跟滷派，
個人是偏好用滷的（超好吃哈哈）
只是家裡煮的都會有苦味
不知道有沒有什麼辦法去除
麻煩各位幫忙解答一下了！
謝謝

作者: MATSUMIA (MATSUMIA) 2014-08-11 16:52:00

膽破了?

作者: LimeChiCat (摸摸鼻子) 2014-08-11 17:06:00

謝謝你！除了這個還有可能有其他原因嗎？

作者: annanell (腦子浸水) 2014-08-11 17:42:00

先稍微川燙呢？好像本來就稍微苦甘苦甘...

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2014-08-11 17:46:00

也有可能是醬油和香料加起來的味道就這樣..

作者: kzzoz80 (å¦žå¦ž) 2014-08-11 18:05:00

有的還有沙

作者: forfly (忘卻者) 2014-08-11 20:26:00

煮好以後若是表面有微青色，那就是膽汁，肯定會有苦味

作者: chirpspeep (吱吱) 2014-08-12 01:18:00

想問如果攤販沒處理好，有辦法自己去除那個苦味嗎？

作者: LimeChiCat (摸摸鼻子) 2014-08-12 09:02:00

是的，請各位幫忙解答！

作者: forfly (忘卻者) 2014-08-12 11:35:00

沒有辦法，外面賣的沒苦味的多半是店家整隻自行處理的微苦也是大人的味道XD

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