今天第一次打沙拉醬，想配鮪魚罐頭吃，
材料：全蛋1顆
鹽1小匙
砂糖2匙
工研醋1匙
5珍寶調和油(1碗多)
全脂奶粉1大匙
心得：打完稠度和下圖差不多，顏色比它白些
http://ppt.cc/4gJd
不過...........
　　　吃起來味道好奇怪啊!!!! 有一股化學香味。
而且口感太鬆了，發泡過度嗎？
　　　既不像市售沙拉醬，也不像早餐店賣的。
後來想加奶粉壓味，沒多大幫助。
用打蛋器打了半個多鐘頭，手好痠...

沙拉油，不要用醋改檸檬

為何用全蛋?用蛋黃就好了吧

奶粉? 真的有人加奶粉啊?

我猜味道好奇怪的問題，答案應該是樓上三樓回答的那些醋→檸檬，全蛋→蛋黃，奶粉的話我就不確定了..

今天也做了,用檸檬,蛋黃,成品很稀,有油味,也失敗了,不好吃

成品很稀表示乳化失敗，油味改用比較好的油吧

我用初榨橄欖油，吃起來覺得有油味

蛋白腥味較重 初榨橄欖油不適合做美乃滋

分享我朋友的做法，他牛排館打工時做過無數次美乃滋準備一鐵盆，打顆蛋（全蛋），倒油（沙拉油）蛋與油的比例是1:1，先這樣用攪拌器或手打蛋會逐漸被打發，這時再慢慢加入油，邊加邊打發會發現愈來愈接近美乃滋的質感，這時加入糖邊加邊試味道，覺得夠甜就好，然後就完成了油的份量最終取決於蛋的大小不用加酸性物質，完成後加蕃茄醬就會變千島醬缺點是，很容易一不小心就打出一大盆根本吃不完XD

不加醋+1 太大盆+100 XDDDD