之前炒菜都是用不沾鍋
做菜都很順利^^
最近大潤發點數換了雙人牌不鏽鋼炒鍋
於是就把不沾鍋收起來了
但是我發現我變得很不會做菜
每次都會沾鍋
尤其是煎蛋煎魚根本就是體無完膚
我也都特別把魚擦乾等油鍋熱了
重點是還放了很多的油
結果煎起來的魚都還是慘不忍睹
請問大家炒菜煎魚也都是用不鏽鋼的嗎
還是煎魚會特別換成不沾鍋XDD
順便問有什麼秘訣可以不沾
謝謝^^
作者: zoe71711 (李軟絲) 2014-08-22 12:13:00
我會耶，如果要煎蛋煎豆腐一定會把不沾鍋抓來用。因為這樣可以去掉很多油，成品也美觀。其實我一直在想究竟是不沾鍋塗層比較毒？還是吃太多油比較容易得慢性病比較糟？ 現行是一年半就更換一個新的特福800元的不沾鍋用…
作者:
lelio (蕾莉歐)
2014-08-22 12:32:00不要為難自己囉～煎魚不沾鍋＋1
作者:
btfy (btfy)
2014-08-22 12:35:00會。不沾鍋煎魚油溫不用太高，不鏽鋼的要油多油熱我不喜歡。
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2014-08-22 14:21:00有耐心等鍋熱 鍋不熱加再多油也是沾...
就是鍋子要熱 鍋熱才放油 油再熱 所以我覺得有點麻煩而且不沾鍋也是單面小火蓋鍋蓋煎 不用太理他 可以再炒其他菜 所以沒有堅持用不鏽鋼鍋煎魚
作者:
zvezda (star)
2014-08-22 16:00:00可以看阿基師偷呷步的影片 阿基師有教怎麼煎魚
作者: somefatguy 2014-08-22 17:20:00
阿基師那招有用，油多只會一直爆而已
作者:
forfly (忘卻者)
2014-08-22 17:55:00通常破破爛爛是太急著或是一直翻，鍋子的問題反而比較小
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2014-08-22 18:53:00要先煎到表面夠熟才翻面，不用翻太多次
作者:
Adven (電風扇)
2014-08-22 20:47:00我覺得尾巴比較難顧..常常翻幾次 魚尾就掉了 囧>
作者:
sonygood (Sony控)
2014-08-22 22:29:00我記得不鏽鋼鍋有先養鍋後，其實就比較不會黏鍋喔~~
作者: kkppt (kkppt) 2014-08-23 09:33:00
不鏽鋼鍋的使用要點是鍋要熱但油要冷,下油後即下食材
作者:
ru486 (天空之城)
2014-08-23 20:08:00我比較懶惰，為了少洗一個鍋子，我不會特地換不沾鍋煎魚，就直接用炒菜鍋煎了，但是我會等鍋子涼了再幫魚翻面，這樣其實就不會把魚煎醜醜了～
作者:
shansama (貪吃小精靈)
2014-08-24 09:07:00我會在魚擦乾後抹上麵粉 這樣就很好兔起來!