今天自己煮湯
用新鮮香菇 新鮮黑木耳 紅蘿蔔 菜頭 菜瓜
一起下去煮湯
我先用橄欖油炒過紅蘿蔔 香菇 木耳
然後加水滾後 加入菜頭 菜瓜
但煮出來的湯好像沒有很甜
而且有點澀澀的口感 微微的苦
我後來加了鹽巴後 苦味沒了
但還是有點澀
沒有那種甘甜口感
請問是香菇和木耳的問題嗎
新鮮香菇好像不耐煮 也不適合煲湯的樣子
木耳是否要用乾木耳?
我可否加點糖呢

可以加大白菜 高麗菜 玉米 芹菜 增加甜味！還有乾香菇 蕃茄

也可加一點富含胺基酸的食材吧 例如 蕃茄 海帶牛蒡也不錯 也可以放其他菇類

牛蒡腰果湯

你的苦可能是菜頭就是苦的 當季的菜頭怎麼煮都清甜基本的豆芽,高麗菜或白菜,紅蘿蔔,洋蔥,薑片 湯底熬出來後如果有不耐煮但想吃的湯料就之後加