近來台灣爆發一連串的食用油安全問題，國人普遍缺乏食用油之種類及來源的相關知
識（包含已經進口多年的橄欖油)。國立屏東科技大學農學院吳明昌院長，在親自前往世
界第一橄欖油生產國-西班牙進行深度研究後，認為橄欖油相關品鑑制度在國內極為缺乏，
遂邀請到西班牙國家級品油認證訓練師—伊格納西奧.賽古拉(Ignacio Segura)先生蒞臨
台灣，於北中南進行為期八日、共計4場的『西班牙橄欖油專業品鑑研討會』，藉此讓絕
對專業的橄欖油知識及應用能在台灣深耕，並預計於2015年起開始推廣橄欖油品油師之
認證制度。
日期地點
中區 中華民國103年9月16、17日(星期二、三)
僑光科技大學 台中市西屯區僑光路100號
南區 中華民國103年9月14、15日(星期日、一)
國立屏東科技大學 屏東縣內埔鄉老埤村學府路1號
北區 中華民國103年9月19、20日(星期五、六)
德霖技術學院 新北市土城區青雲路380巷1號
主辦單位: 國立屏東科技大學、台灣國際橄欖油發展協會
協辦單位: 僑光科技大學、德霖技術學院
發證單位: 國立屏東科技大學、台灣國際橄欖油發展協會
活動目的: 針對西班牙橄欖油品鑑制度之相關領域進行深度探討,進而推廣國際品油師認
證機制。
結訓頒發：16小時公務人員研習時數、橄欖油品油研習證明書(憑此證書可參與明年度橄
欖油品油之相關進階課程)
講師簡介
Ignacio Segura 伊格納西奧·塞古拉
CEO at Olive Oil Consultancy 橄欖油顧問公司執行長
伊格納西奧·塞古拉(Ignacio Segura)一向熱衷於營養學與生物多樣性,而他真正的志業
是關注食品加工過程,並在偶然的機緣下成為橄欖油專家。回溯至1999年，他注意到在他
生活地區的政府大樓中，有一個稱為「品評小組(Tasting Panel)」的部門，這激起了他
的好奇心。他以為這應該是品嚐酒類的小組,然而卻驚訝地發現,他們品嚐的是橄欖油!很
快地,他接受了專門的訓練，並以主品油師(Master Taster)的身份成為小組的一員,這樣
的經歷讓他最終成為橄欖油公司的管理者。
歐盟委員會規定，初榨橄欖油一定要經過品評小組的認證，品評小組由八位成員組成，這
些成員由首席品油師(Panel leader)負責挑選及訓練；而首席品油師需要經由成員國的特
殊訓練才能擔任，因此無疑地是這方面的專家。自2001年起，伊格納西奧先生便是國際橄
欖油評議會認可的官方品油師,至2014年五月,在他獲得了西班牙政府核定的學位之後，便
正式成為首席品油師，因此可依法挑選以及訓練品油師。
課程內容 橄欖油與健康、初榨橄欖油與橄欖油的不同、橄欖油的製程、橄欖油品鑑理論、
橄欖油品鑑實務、橄欖油應用與習作。
研習對象 大專院校/高中職相關領域師資、餐飲從業人員、對品鑑橄欖油高度興趣者
研習地點 國立屏東科技大學／僑光科技大學／德霖技術學院
報名方式 一律採取線上報名 http://ppt.cc/jZX7
研習費用 NT$ 3500元
繳費方式 報名完成後,本會將以email/簡訊寄發繳款通知,再依繳款帳號繳款
服務電話 08-7703202分機8323 賴麗安 小姐
研習日期/時間 研習內容、議題
08:30-09:00 報到、領取資料
09:00-09:50 橄欖油與健康
09:50-10:40 初榨橄欖油與橄欖油的不同
10:40-10:50 休息
10:50-11:40 橄欖油的製程
11:40-12:30 橄欖油品鑑理論
12:30-13:30 午餐休息
13:30-17:00 橄欖油之相關應用與料理實作(專業餐飲教師實作教學)
17:00 第一天研習結束
研習日期/時間 研習內容、議題
08:30-09:00 報到、領取資料
09:00-09:50 橄欖油品鑑實務一
09:50-10:40 橄欖油品鑑實務二
10:40-10:50 休息
10:50-11:40 橄欖油品鑑實務三
11:40-12:30 橄欖油Q & A
12:30-13:30 午餐休息
13:30-17:00 橄欖油之相關應用與料理實作(專業餐飲教師實作教學)
17:00 第二天研習結束