[問題] 如何分辨菜頭會不會苦? leftout PTT批踢踢實業坊

[問題] 如何分辨菜頭會不會苦?

作者: leftout (leftout) 2014-09-09 11:55:47

請問菜頭在下鍋煮湯之前有辦法分辨苦不苦嗎
否則煮完了才發現都浪費了一鍋湯
先切一些起來吃看看有用嗎
謝謝大家

作者: mmkntust (老王廚房) 2014-09-09 12:25:00

先用水燙過一次應該會好一點..

作者: zvezda (star) 2014-09-09 14:59:00

http://youtu.be/_nngb7Ub5NM 阿基師有教白蘿蔔去苦味法http://week.ltn.com.tw/Ingredient/DC47.html品種季節不對容易產生苦味

作者: rosemary (迷迭香) 2014-09-09 23:43:00

刨皮的時候刨塊皮生吃就知道了

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