好讀網誌版(無音樂):
http://vagabond-man.blogspot.tw/2014/09/blog-post_15.html
前陣子忽然驚覺到...
買了悶燒鍋卻忘了來一個悶燒鍋料理!!!
好吧! 藉此機會，來分享一下悶燒鍋的簡單料理囉~
這次打算做四人份的洋蔥咖哩雞(腿)
要準備的食材有~
咖哩塊 X 1盒
雞腿 X 4 隻 (若沒雞腿，改用切段雞肉or豬肉等量肉塊均可)
洋蔥 X 1~2 顆
蒜頭少許
水
控制份量的關係，使用悶燒鍋的小型內鍋RPC-3000就足夠!
1. 首先將鍋子燒熱~
2. 熱鍋後，倒入少許油。
3. 轉小火，放入蒜頭(粒)爆香，記得不要把鍋弄太熱，蒜頭會焦黑!
4. 蒜頭炒到微微焦黃色後，放入雞腿(等肉類)。
5. 將雞腿兩面稍微香煎到金黃色。
6. 放入切片洋蔥
7. 將洋蔥和肉一起拌炒，稍微炒過的洋蔥會把香氣逼出!
8. 將水倒入鍋中，水淹過料。
9. 放入咖哩塊
這邊來個小提醒，
其實一個咖哩塊就很有咖哩味了~ 但湯汁會比較稀一點~
我們喜歡吃濃濃咖哩，所以會看情況再加入適當咖哩塊，
讓咖哩湯汁變濃郁!
10. 在燉煮的過程中，記得用湯勺或筷子翻攪湯鍋，避免底部黏料燒焦。
11. 煮滾後轉最小火，蓋上鍋蓋再煮3~5分鐘後熄火。
(此時請注意，煮太滾會溢鍋，若此現象發生就可關掉火源)
12. 將小內鍋，放入悶燒鍋悶燒1~1.5小時。
13. 添飯!
14. 將濃稠咖哩醬和肉放到白飯上，即可開動!!!
咖哩塊選用大家常見的佛蒙特爪哇咖哩(辛口/辣度5)
這是我們首次吃這個口味，整體來說香氣、辣度都還不錯~
佛蒙特咖哩一向都是偏甜的日式口味，但爪哇咖哩的表現算是挺豐富。
即使煮的是兩倍濃稠的咖哩，可是5度辣吃起來只有小辣層級!
值得稱讚的是這口味層次感不錯~
比其他基本款有多一點香料味，好吃~
最後補充一下料理心得~
雞腿沒有事先退冰的話，在進入悶燒鍋前，內鍋一定要煮滾後放入。
悶燒時間建議要一小時以上，這樣能省去退冰的時間，又能夠把肉悶熟~
如果擔心悶燒完還是有點不熟的話，可以到爐上再加熱一會
(記得攪鍋，避免黏底)
若是悶燒時間不足，或者內鍋熱度不足的情況~
大概就是紅蘿蔔只有外圈會熟，口感會顯得不夠軟。
肉的部分可能會帶點生，怕有這個現象的話，建議提前退冰比較安全。
煮咖哩本來就不是很難的料理，但如果有悶燒鍋相助~
一定會是一個簡單又省瓦斯的料理!!! 大家不妨試試看囉^^