[問題] 牛排煎好流出的血水能吃嗎？ bbbgggttt999 PTT批踢踢實業坊

作者: bbbgggttt999 (亂我D槽者必殺之) 2014-09-16 15:55:32

就算煎完靜置10分鐘了還是會出一些血水
看起來鮮紅色就像血一樣可是嘗起來就像高湯一樣鮮甜
血我也喝過完全不是這味道
還是說牛排的血水跟生肉的血水
根本不一樣呢？
跪求解惑！

作者: vicario837 (維嘉里歐) 2014-09-16 16:03:00

紅色是肌紅蛋白的顏色並不是真的血

作者: potionx (YEN YUAN-YEN) 2014-09-16 16:03:00

據說是細胞內的液體

作者: ace68102 2014-09-16 17:12:00

是所謂的肉汁嗎?

作者: comlf2hjk (enzo) 2014-09-16 17:27:00

可以，那不是血

作者: dog7667 (dog) 2014-09-16 17:55:00

加洋蔥黑胡椒作成牛排醬，good!

作者: TaiwanSpirit (█████) 2014-09-16 20:13:00

通常會加酒洋蔥些許高湯去做醬汁

作者: hungayo (Ayo) 2014-09-16 23:45:00

是肉汁精華，不過你要說是牛體屍水其實也沒錯拉

作者: onlySN (Forza Milan) 2014-09-17 10:26:00

樓上的形容詞....XD

作者: dnt (轉轉轉) 2014-09-17 10:27:00

廚藝聖經裡說，再靜置5分鐘，血水會被肉吸回

作者: st80216 (AMIGO) 2014-09-17 12:22:00

真想來一發。可惜有點忙

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